Kako je za pripremu potrebna tek minimalna količina vode, povrće zadržava izrazitu boju i nježno je hrskavo; posolite ga samo nakon pripreme jer će inače postati tvrdo.
Cijelo povrće:
kako se ne bi raspali krumpire, patlidžane i rajčice treba prije obrade probosti; krumpir u ljusci biti će hrskavije zapečen ako ga se pripremi zamotanog u papirnati ubrus.
Narezano povrće:
narežite ga na jednako velike komade i stavite u vrećicu za pečenje ili pokrivenu posudu; približno na polovici vremena pripreme promiješajte ga, prerasporedite ili protresite.
